Projektowanie wnętrza restauracji Hiyama to wnętrze japońskiej restauracji zaprojektowane wokół idei natury, zen i tradycyjnego japońskiego domu. Bar w pobliżu wejścia pełni funkcję strefy powitalnej, gdzie goście mogą usiąść i poczekać z drinkami. Bambusowa ścieżka z mgłą tworzy wrażenie ogrodu na świeżym powietrzu. Strefy jadalne potraktowano jak oddzielne domy, widoczne przez bambus. Na końcu ścieżki znajduje się pawilon, a za nim główna sala usytuowana między drewnianą werandą a balkonem wychodzącym na port. Każde pomieszczenie zbudowano jako niezależną konstrukcję z belek i kolumn.