Koktajl Bar Kiedy Gamsei zostało otwarte w 2013 roku, hiperlokalizm został wprowadzony do dziedziny praktyki, która do tej pory ograniczała się głównie do sceny kulinarnej. W Gamsei składniki do koktajli są albo dziko pozyskiwane, albo uprawiane przez lokalnych artezyjskich rolników. Wnętrze baru jest wyraźną kontynuacją tej filozofii. Podobnie jak koktajle, Buero Wagner pozyskiwał wszystkie materiały lokalnie i ściśle współpracował z lokalnymi producentami, aby stworzyć rozwiązania dostosowane do indywidualnych potrzeb. Gamsei to całkowicie zintegrowana koncepcja, która sprawia, że wypicie koktajlu staje się nowym doświadczeniem.


